1 berenjena grande
2 huevos
1/2 taza de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Aceite AOVE con spray
1. Lavamos y cortamos la berenjena en tiras de aproximadamente un dedo de grosor.
2. Colocamos las tiras de berenjena en un colador y espolvoreamos con sal.
3. Las dejamos reposar durante unos 20-30 minutos para que suelten el exceso de agua y la amargura.
4. Aclaramos las tiras de berenjena con agua fría y las secamos bien con papel de cocina.
5. Preparamos el rebozado: cogemos 2 platos profundos, en uno batimos los huevos, añadiendo una pizca de sal y pimienta y en el otro plato ponemos la harina.
6. Pasamos cada tira para los huevos batidos y después por la harina y precalentamos la freidora de aire a 180 º C, durante unos 5 minutos.
7. Esparcimos las tiras, en una sola capa, en la cesta de la freidora de aire y las pulverizamos con aceite AOVE, para obtener un rebozado más crujiente y dorado.
8. Cocinamos las tiras de berenjena durante unos 10 - 15 minutos, volteándolas a mitad del tiempo de cocción para que se doren de forma uniforme. El tiempo puede variar según la freidora de aire.
9. Servimos las tiras en un plato y las regamos con la Miel de romero Alemany, justo antes de servirlas.
