Para 8 porciones:
200 gr de harina
3 huevos
200 ml de leche
1 sobre (o 2 cucharadas) de levadura química
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) o mantequilla fundida para un sabor más suave
Sal
1. En un bol mezclamos la harina, la levadura química y una cucharadita de sal y lo reservamos.
2. En otro bol batimos los huevos (por extra esponjosidad batir por separado la clara de la yema), añadimos la leche y el AOVE (o mantequilla) y lo mezclamos bien.
3. Incorporamos la mezcla de la harina en el bol con los huevos y la leche, y añadimos dos cucharadas de Miel de romero Alemany. Lo mezclamos hasta tener una masa homegenia.
4. Precalentamos la paella y le añadimos un chorrito de AOVE (o mantequilla). Con un cucharón vertemos un poco de la mezcla y la dejamos unos segundos. Cuando empiecen a aparecer burbujas en la masa giramos el pancake y lo dejamos unos 30 o 40 segundos más.
5. Repetimos y los apilamos en un plato.
6. Servimos los pancakes con un chorrito de Miel de romero Alemany y con las frutas que más nos gusten.
