Miel, aceite de oliva y avellanas crudas. Estos son los únicos ingredientes que hemos utilizado para elaborar los turrones melado, un turrón nuevo que recrea una receta del siglo XIII. Lo presentamos como postre en la 8ª edición de la Cena Medieval del Monasterio de las Avellanas, que tuvo lugar el lunes 8 de julio. Con nuestro afán de recuperar y mantener la tradición, en Torrons i Mel Alemany lo hemos hecho según la documentación aportada por la historiadora Montserrat Cobero..
Con este turrón hemos participado en la comida que se ha organizado en el marco de las X Jornadas de Historia de la Iglésia y la Religiosidad, que este año han tratado el estudio de la vida diaria en los monasterios medievales con el título 'el rigor de las dietas monásticas medievales'.
Nuestro turrón melado es heredero de la receta que se realizó para una comida festiva en el monasterio de Sant Cugat del Vallès alrededor de 1220. A partir de ahí, hemos querido reinterpretar la tradición y a la vez innovar. Por ello, hemos sacado el tostado de las avellanas de la receta del siglo XIII y hemos incorporado el aceite de oliva, los frutos secos crudos y la miel caramelizada.
Divulgación científica al monasterio de les Avellanes
El turrón melado forma parte de nuestra aportación a la actividad de divulgación que ha organizado el monasterio de les Avellanes. El turrón fue el producto documentado más antiguo que endulzó a los asistentes. La comida la dirigió el chef Bobby Cabral, del restaurante del Monasterio de las Avellanas. Además, también colaboró en la fiesta gastronómica el Forn Farré, de Sucs, que reprodujo un pan elaborado con el método tradicional utilizando harinas de trigo duro y centeno.
Durante la cena, el grupo de teatro La Garba amenizó el encuentro, que finalizó con un concierto en el claustro del monasterio del grupo Corrandes son Corrandes. Una velada en la que la recuperación gastronómica y la divulgación científica fueron las protagonistas.
