Hojaldre con fruta y miel de naranjo con piel de naranja

1 masa de hojaldre

Fruta del tiempo

250 g de leche

36 g de azúcar

50 g de yemas de huevo (3 unidades)

20 g de almidón de maíz

Piel de 1⁄4 de naranja

1⁄4 de rama de canela

Miel de naranjo con piel de naranja Alemany

1. Preparamos la crema pastelera. Mezclamos una pequeña parte de la leche con el almidón de maíz y las yemas hasta que no quede ningún grumo.
2. En una cazuela, mezclamos el resto de la leche, el azúcar, la canela y la piel de naranja y lo ponemos a hervir.
3. Una vez hervido, lo retiramos del fuego y lo colamos sobre la mezcla de yemas, leche y almidón sin parar de remover.
4. Colamos de nuevo la mezcla y removemos a fuego suave. Cocinamos la crema sin dejar de mezclar con la batidora manual hasta que se haga espesa.
5. Una vez hecha, la retiramos del fuego y la estiramos en una bandeja. Filmamos a piel la crema y la enfriamos en la nevera.
6. Cortamos el hojaldre a la medida que nos interese. Lo estiramos entre dos papeles de horno en una bandeja de horno. Cubrimos el papel superior con garbanzos secos para que no se hinche el hojaldre.
7. Dejamos la pasta en el horno unos 15 minutos a 200 °C.
8. Una vez cocida y enfriada, la cubrimos con la crema pastelera con la ayuda de una manga pastelera.
9. Cortamos la fruta deseada en trozos pequeños o en tiras y la depositamos encima de la crema.
10. Para acabar, regamos la fruta con miel de naranjo con piel de naranja Alemany.