Miel de Castaño

La miel de Castaño Alemany es una miel penetrante, fuerte y de madera seca.

De las montañas húmedas que predomina el castaño.

Envase de cristal.

Origen: Cataluña, Extremadura, Castilla y León, Asturias y Galicia.

Recolección: Verano

La miel de castaño es una miel mono-floral de color ámbar bastante oscuro. Su olor es floral aunque predomina un aroma herbáceo con un marcado componente de madera seca.

Es de sabor dulce aunque se encuentran notas saladas o incluso alguna de amarga. Su sabor evoca a bosque, ya que recuerda mucho a la madera o la resina.

CONSEJOS DE USO:

• Gracias a sus notas saladas y su intensidad de sabor, es ideal para combinar y añadir en elaboraciones calientes, que lleven carnes o pescados.

• Es idónea para utilizar en cocina, en diferentes cocciones, para potenciar las elaboraciones y darles un valor añadido con sus aromas.

• Es perfecta para usar sobre todo en recetas saladas ya que las equilibra.

APLICATIVOS:

• Añadir en salsas para acompañar o servir pescados o carnes. Por ejemplo; en salsas de miel y mostaza, salsas hechas a base de soja, salsas hechas a base de limón para acompañar pescados blancos, reducciones a base de vino tinto con miel, etc ...

• Añadir alguna cucharada en el sofrito de arroces de carne y setas.

• Usar para confitar especialmente carnes de caza. Macera el producto en miel durante horas y después confitar con su propia grasa. Por ejemplo, hacer un confit de pato.

• Macerar carnes o pescados con miel (cubriendo de miel y especias, por ejemplo) y luego hacer la cocción pertinente (marcar a la plancha, cocer a baja temperatura, asado al horno, ...). Tales como; Macerar peces como el atún, el bacalao, rodaballo, etc., animales de caza como el conejo, el pato, ...

• Disolver alguna cucharada en la salsa de estofados de ternera o cerdo.

• Regar tostadas calientes que lleven por ejemplo; queso de cabra, sobrasada, cebolla caramelizada, atún, queso tipo roquefort o gorgonzola, ...