Para 8 personas:
Para la base:
150 g de galletas estilo María
100 g de mantequilla
Para el relleno:
400 g de queso de untar
250 g de turrón blando Alemany
3 huevos
250 ml de nata (35% MG)
100 g de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de maicena (almidón de maíz)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Almendra crocante para decorar
1. Precalentamos el horno a 160 °C y forramos la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro con papel de cocina.
2. Trituramos las galletas con una picadora eléctrica hasta que queden en polvo.
3. Añadimos la mantequilla, previamente calentada en el microondas, al polvo de galleta. Removemos con una cuchara y después llenamos el molde usando las manos o la base de un vaso.
4. Reservamos en la nevera durante 2 horas.
Para la crema de queso:
1. Ponemos en un bol el turrón blando Alemany y lo desmenuzamos con los dedos.
2. Añadimos el queso de untar y removemos bien con un tenedor hasta que quede homogéneo.
3. En otro recipiente, mezclamos la nata, los huevos, la esencia de vainilla, la sal y el azúcar.
4. Batimos la mezcla con varillas de mano (no con batidora eléctrica).
5. A continuación, añadimos poco a poco la mezcla de turrón y queso hasta que quede muy uniforme.
6. Ponemos la masa dentro del molde que teníamos reservado en la nevera.
7. Lo introducimos en el horno precalentado y lo cocinamos durante 1 hora.
8. Dejamos el pastel dentro del horno con la puerta cerrada durante 15 minutos.
9. Abrimos la puerta hasta que se acabe de templar.
10. Una vez que esté a temperatura ambiente, lo reservamos en la nevera.
Consejos:
Es preferible hacerlo el día antes. Se puede decorar con almendra crocante.
