Consejos culinarios

Mousse de turrón blando Alemany con queso mascarpone

05.01.20
Unes postres diferents amb tot el sabor del nostre torró tou artesà i la textura lleugera de la mousse.
Mousse de turrón blando Alemany con queso mascarpone

Ingredientes

30 g de azúcar

500 ml de nata

160 g de turrón blando Alemany

200 g de queso mascarpone

2 hojas de gelatina

Preparación

1. Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría durante 5 minutos.

2. Reservamos 70 ml de nata en estado líquido.

3. Montamos el resto de la nata añadiendo el azúcar, poco a poco, cuando empiece a estar semimontada.

4. Desmenuzamos el turrón blando con las manos y lo mezclamos con el queso mascarpone hasta que quede de un color homogéneo.

5. Cogemos la mitad de la nata montada (la otra la reservamos en frío) y, usando una lengua de gato, la mezclamos lentamente con la base de turrón.

6. Calentamos la nata líquida reservada con la gelatina hidratada hasta que esta se deshaga.

7. A continuación, añadimos la mezcla calentada a la base de turrón y la homogeneizamos bien con movimientos circulares.

8. Incorporamos, poco a poco, con movimientos cuidadosos, el resto de nata montada refrigerada.

10. Lo guardamos en una manga de pastelería en la nevera al menos 4 horas y lo servimos en vasitos.

 

Consejos:
Se puede acompañar con almendra laminada o coco.

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