Consells culinaris

Mousse de torró tou Alemany amb formatge mascarpone

05.01.20
Unes postres diferents amb tot el sabor del nostre torró tou artesà i la textura lleugera de la mousse.

Ingredients

30 g de sucre

500 ml de nata

160 g de torró tou Alemany

200 g de formatge mascarpone

2 fulles de gelatina

Preparació

1. Hidratem les fulles de gelatina amb aigua freda durant 5 minuts.

2. Reservem 70 ml de nata en estat líquid.

3. Muntem la resta de la nata afegint-hi el sucre a poc a poc quan comenci a estar semimuntada.

4. Esmicolem el torró tou amb les mans i el mesclem amb el formatge mascarpone fins que quedi d’un color homogeni.

5. Agafem la meitat de la nata muntada (l’altra, la reservem en fred) i la mesclem amb una llengua de gat a poc a poc amb la base de torró.

6. Escalfem la nata líquida reservada amb la gelatina hidratada fins que aquesta es desfaci.

7. A continuació, afegim la mescla escalfada a la base de torró i homogeneïtzem bé amb moviments circulars.

8. Incorporem a poc a poc i amb moviments curosos la resta de nata muntada refrigerada.

10. Ho guardem en una mànega de pastisseria a la nevera almenys 4 hores i ho servim en vasets.

Consells:
Es pot acompanyar amb ametlla laminada o coco.

_
bars