2/3 pimientos rojos
2/3 berenjenas
Vinagre de manzana ecológico con miel de lavanda Alemany
Queso feta
1 pan rústico o de semillas
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1. Precalentamos el horno a 180° unos minutos.
2. Lavamos los pimientos y las berenjenas y los secamos bien. Hacemos unos cortes a las berenjenas para que se cocinen mejor.
3. Colocamos las verduras en una fuente para horno, las regamos con un chorro de AOVE y las ponemos al horno a 180°.
4. Pasados unos 20 minutos, sacamos la fuente y giramos de lado las verduras. Las dejamos 20 minutos más. Dependiendo de la medida de las verduras pueden tardar 10 minutos más a estar hechas.
5. Pasados los 40 minutos apagamos el horno y lo dejamos reposar adentro unos minutos para que se pelen mejor las verduras.
6. Cortamos a rebanadas el pan rústico y lo tostamos al horno todavía caliente.
7. Vigilando de no quemarnos, pelamos las berenjenas y los pimientos y los cortamos a tiras.
8. En un plato ponemos las rebanadas de pan untadas con AOVE y encima ponemos el pimiento y la berenjena escalivada. Lo salpimentamos y lo regamos con un chorro de Vinagre de manzana ecológico con miel de lavanda Alemany.
9. Cortamos y desmenuzamos el queso feta y lo añadimos encima de la tostada con la escalivada. Añadimos un chorrito de AOVE y ¡ya está a punto para disfrutar!
