1 albergínia gran
2 ous
1/2 tassa de farina de blat
Sal i pebre al gust
Oli AOVE amb esprai
1. Rentem i tallem l’albergínia a tires d’aproximadament un dit de gruix.
2. Col·loquem les tires d’albergínia en un colador i empolvorem amb sal.
3. Les deixem reposar durant uns 20-30 minuts perquè deixin anar l'excés d'aigua i l'amargor.
4. Esbandim les tires d'albergínia amb aigua freda i les eixuguem bé amb paper de cuina.
5. Preparem l’arrebossat: agafem 2 plats profunds, amb un hi batem els ous, afegint un pessic de sal i pebre i a l’altre plat hi posem la farina.
6. Passem cada tira per als ous batuts i després per la farina i preescalfem la fregidora d’aire a 180ºC, durant uns 5 minuts.
7. Escampem les tires, en una sola capa, a la cistella de la fregidora d’aire i les polvoritzem amb oli AOVE, per tal d’obtenir un arrebossat més cruixent i daurat.
8. Cuinem les tires d’albergínia durant uns 10 - 15 minuts, voltejant-les a la meitat del temps de cocció perquè es daurin de manera uniforme. El temps pot variar segons la fregidora d’aire.
9. Servim les tires en un plat i les reguem amb la Mel de romaní Alemany, just abans de servir-les.
