1 manat de ruca
1 manat de canonges
6 boles de mozzarella
4 tomàquets cherry
3 nous
1 grapat d’ametlles filetejades
1 polsim de sal en escames
1 préssec groc
1 cullera de postres de mel amb pol·len, gelea reial i pròpolis Alemany
15 ml de vinagre balsàmic
q.s. d’oli d’oliva verge extra
1. Talleu els tomàquets cherry per la meitat i reserveu.
2. Trenqueu les nous, piqueu-les amb els dits i reserveu.
3. Poseu en un bol la ruca, els canonges, els tomàquets cherry, les boletes de mozzarella, les nous, les ametlles filetejades i un pessic de sal.
4. Per preparar la vinagreta, talleu el préssec amb mirepoix. Tritureu-ho amb la batedora elèctrica fins que tingui textura de crema.
5. Afegiu al préssec batut la mel amb pol·len, gelea reial i pròpolis Alemany i torneu a homogeneïtzar.
6. Incloeu a la mescla el vinagre balsàmic i a poc a poc l’oli d’oliva fins que tingui la textura i el gust que s’espera. Refredeu la vinagreta.
7. Regueu l’amanida amb la vinagreta.
