Alemany - Mel, Torrons, Fruits secs, Caramels i Agredolços

Consells culinaris

Mousse de torró tou Alemany amb formatge mascarpone

05.01.20
Mousse de torró tou Alemany amb formatge mascarpone

Ingredients

30 g de sucre

500 ml de nata

160 g de torró tou Alemany

200 g de formatge mascarpone

2 fulles de gelatina

Preparació

1. Hidrateu les fulles de gelatina amb aigua freda durant 5 minuts.

2. Reserveu 70 ml de nata en estat líquid.

3. Munteu la resta de la nata afegint-hi el sucre a poc a poc quan comenci a estar semimuntada.

4. Esmicoleu el torró tou amb les mans i mescleu-lo amb el formatge mascarpone fins que quedi d’un color homogeni.

5. Agafeu la meitat de la nata muntada (l’altra, reserveu-la en fred) i mescleu-la amb una llengua de gat a poc a poc amb la base de torró.

6. Escalfeu la nata líquida reservada amb la gelatina hidratada fins que aquesta es desfaci.

7. A continuació, afegiu la mescla escalfada a la base de torró i homogeneïtzeu bé amb moviments circulars.

8. Incorporareu a poc a poc i amb moviments curosos la resta de nata muntada refrigerada.

10. Guardeu-ho en una mànega de pastisseria a la nevera almenys 4 hores i serviu-ho en vasets.

 

Consells:
Es pot acompanyar amb ametlla laminada o coco.

_
bars