1 kg de tomàquets madurs
1 ceba
2 grans d'all
7/8 fulles d'alfàbrega fresca
Oli d’oliva verge extra (OOVE)
Pebre negre
Sal
1. Rentem els tomàquets i fem un tall en forma de creu a la base de cada tomàquet.
2. Bullim aigua en una olla gran i submergim els tomàquets durant 30 segons. Després, els retirem i els col·loquem en un recipient amb aigua freda per a detenir la cocció. Això ajudarà a pelar els tomàquets més fàcilment.
3. Escalfem l'OOVE en una paella gran a foc mitjà. Afegim la ceba picada i l'all, i ho cuinem fins que estiguin lleugerament daurats.
4. Afegim els tomàquets tallats per la meitat a la paella i ho removem. Cuinem a foc mig-baix durant uns 20-30 minuts, fins que els tomàquets s'hagin desfet i la salsa tingui una consistència espessa.
5. Afegim les fulles d'alfàbrega picades prèviament.
6. Afegim dos cullerades petites de Mel de flors Alemany i ho mesclem fins que s'incorpori completament. La mel ajudarà a contrarestar l'acidesa del tomàquet.
7. Condimentem la salsa amb dos cullerades petites de sal i pebre al gust. Ho deixem cuinar 20 minuts més.
8. Retirem la salsa del foc i la deixem refredar abans de triturar-la amb una batedora elèctrica.
I ja està llesta per a consumir-la! Per emmagatzemar-la, podem posar la salsa en un flascó hermètic a la nevera per a consumir-la en els pròxims dies, o bé podem distribuir la salsa en pots de vidre, que tancarem i posarem en una olla a bullir durant 10 minuts per a què es conservin durant uns quants mesos.
