Per l'arròs
200 gr. d'arròs bomba (o arròs japonès)
2 làmines d'alga nori
25 ml. de Vinagre de Poma Ecològic amb mel de lavanda
Pel farcit
1 filet petit de salmó cru
1 filet petit de tonyina crua
1 ou
1 cogombre petit
1. En un bol, netegem l'arròs amb aigua. S'hauria de fer 9 vegades, fins que l'aigua ja no sortís blanca, però almenys hauríem de repetir el procés unes 3 vegades, amb l'ajuda d'un colador.
2. Posem l'arròs a bullir uns 15/17 minuts amb un polsim de sal i l'olla tapada. Posarem la mateixa quantitat d'aigua que d'arròs. Un cop hagi passat el temps, tanquem el foc i deixem reposar l'arròs uns 15 minuts més, sense destapar l'olla.
3. Escampem l'arròs en una font o un bol gran i hi afegim el Vinagre de Poma Ecològic amb mel de lavanda, que barregem cuidadosament amb una cullera de fusta.
4. Tallem el peix, prèviament congelat i descongelat, a tires allargades. Fem el mateix amb el cogombre.
5. Batem l'ou amb un polsim de sal i fem una truita a la francesa en una paella. També la tallem en tires.
6. En una estora de bambú comencem a muntar els rotlles de sushi. Posem una làmina de film transparent i col·loquem les algues nori amb la part brillant de cara a baix, de manera que les vetes d'aquestes i la direcció dels pals de l'estora sigui la mateixa.
7. Amb les mans, estenem l'arròs uniformement al damunt de les algues. Disposem un bol amb aigua freda per mullar-nos les mans i que l'arròs no se'ns empegui.
8. Hi posem el farcit a sobre i enrosquem l'alga amb l'ajuda de l'estora. Ho premem lleugerament i mullem les vores de l'alga perquè s'enganxi el rotlle.
9. Amb un ganivet ben afilat tallem el rotlle. Perquè no se'ns enganxi, cada vegada mullem el ganivet amb aigua.
10. Repetim el procés amb els diferents farcits i només faltarà emplatar.
11. Ho acompanyem amb salsa de soja i a disfrutar!
