Recepta: Arròs de perdiu, flor de gírgola i allioli de mel amb cúrcuma

person Publicat per: ALEMANY 1879 list En: Receptes En: comment Comentaris: 0 favorite Golpejar: 2385

T'agrada l'arròs? Què et sembla si et proposem una recepta diferent?

Ingredients

Per a l'arròs (per a 4 persones) necessitareu:

  • 2 perdius
  • 200 g de flors de gírgola
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 1 pebrot verd
  • 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
  • 250 g d’arròs
  • 1,5 L de brou d’au
  • 3 cullerades de postres de Mel amb cúrcuma Alemany
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Per a l'allioli:

  • 1 all
  • 1 ou
  • Oli (q.s.)
  • 1 cullerada de postres de Mel amb cúrcuma Alemany

Preparació

1. Netegeu la perdiu i talleu-la a quarts (es pot utilitzar qualsevol carn), poseu oli d’oliva en una cassola i coeu la carn (la de caça necessita més temps de cocció). Retireu-la i reserveu-la.

2. Talleu la meitat de flors de gírgola amb mirepoix (petits). Reserveu la quantitat tallada i coeu les senceres a la mateixa cassola. Reserveu-les.

3. Prepareu el sofregit. Peleu i talleu la ceba a la brunesa (daus molt petits). Sofregiu-la a la cassola.

4. Peleu i talleu l’all a la brunesa. Afegiu-lo a la ceba quan aquesta sigui transparent.

5. Netegeu i talleu el pebrot verd a la brunesa. Incorporeu-lo al sofregit i seguir coent.

6. Quan el sofregit hagi agafat color, afegiu-hi tres cullerades de tomàquet triturat.

7. Quan el tomàquet s’hagi reduït, incorporeu-hi tres cullerades de Mel amb cúrcuma Alemany

8. Barregeu-ho bé i afegiu-hi l’arròs. Nacreu-lo 5 minuts mentre aneu remenant contínuament.

9. Incorporeu-hi el brou d’au prèviament preparat i escalfat en una olla. Aneu-ne posant a mesura que se’l consumeix l’arròs. Compteu 16 minuts des que s’ha començat a afegir el brou.

10. Els últims deu minuts, situeu les peces de carn damunt de l’arròs per acabar-les de coure.

11. Un cop s’hagi fet l’arròs, afegiu-hi els bolets sencers, apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho reposar cinc minuts.

12. Mentre reposa, prepareu l’allioli. Peleu i talleu un all a la brunesa. Afegiu-lo en un recipient alt. Poseu-hi uns 10 grams d’oli d’oliva, un ou sencer i una cullerada de Mel amb cúrcuma Alemany

13. Bateu amb la batedora elèctrica a una velocitat suau i aneu afegint-hi l’oli d’oliva en forma de fil.

14. Poseu l’allioli en una mànega pastissera petita. Per acabar, feu punts sobre l’arròs amb l’allioli.

Si fas aquesta recepta, no t'oblidis d'etiquetar-nos a xarxes! Ens encantarà veure la teva creació culinària.

Recepta arròs de periu, flor de gírgola i allioli de mel amb cúrcuma 

Diumenge Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres Dissabte Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Setembre Octubre Novembre Desembre

Nou registre de compte