Recepta: Arròs de perdiu, flor de gírgola i allioli de mel amb cúrcuma

person Publicat per: ALEMANY 1879 list En: Receptes En: comment Comentaris: 0 favorite Golpejar: 505

T'agrada l'arròs? Què et sembla si et proposem una recepta diferent?

Ingredients

Per a l'arròs (per a 4 persones) necessitareu:

  • 2 perdius
  • 200 g de flors de gírgola
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 1 pebrot verd
  • 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
  • 250 g d’arròs
  • 1,5 L de brou d’au
  • 3 cullerades de postres de Mel amb cúrcuma Alemany
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Per a l'allioli:

  • 1 all
  • 1 ou
  • Oli (q.s.)
  • 1 cullerada de postres de Mel amb cúrcuma Alemany

Preparació

1. Netegeu la perdiu i talleu-la a quarts (es pot utilitzar qualsevol carn), poseu oli d’oliva en una cassola i coeu la carn (la de caça necessita més temps de cocció). Retireu-la i reserveu-la.

2. Talleu la meitat de flors de gírgola amb mirepoix (petits). Reserveu la quantitat tallada i coeu les senceres a la mateixa cassola. Reserveu-les.

3. Prepareu el sofregit. Peleu i talleu la ceba a la brunesa (daus molt petits). Sofregiu-la a la cassola.

4. Peleu i talleu l’all a la brunesa. Afegiu-lo a la ceba quan aquesta sigui transparent.

5. Netegeu i talleu el pebrot verd a la brunesa. Incorporeu-lo al sofregit i seguir coent.

6. Quan el sofregit hagi agafat color, afegiu-hi tres cullerades de tomàquet triturat.

7. Quan el tomàquet s’hagi reduït, incorporeu-hi tres cullerades de Mel amb cúrcuma Alemany

8. Barregeu-ho bé i afegiu-hi l’arròs. Nacreu-lo 5 minuts mentre aneu remenant contínuament.

9. Incorporeu-hi el brou d’au prèviament preparat i escalfat en una olla. Aneu-ne posant a mesura que se’l consumeix l’arròs. Compteu 16 minuts des que s’ha començat a afegir el brou.

10. Els últims deu minuts, situeu les peces de carn damunt de l’arròs per acabar-les de coure.

11. Un cop s’hagi fet l’arròs, afegiu-hi els bolets sencers, apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho reposar cinc minuts.

12. Mentre reposa, prepareu l’allioli. Peleu i talleu un all a la brunesa. Afegiu-lo en un recipient alt. Poseu-hi uns 10 grams d’oli d’oliva, un ou sencer i una cullerada de Mel amb cúrcuma Alemany

13. Bateu amb la batedora elèctrica a una velocitat suau i aneu afegint-hi l’oli d’oliva en forma de fil.

14. Poseu l’allioli en una mànega pastissera petita. Per acabar, feu punts sobre l’arròs amb l’allioli.

Si fas aquesta recepta, no t'oblidis d'etiquetar-nos a xarxes! Ens encantarà veure la teva creació culinària.

Recepta arròs de periu, flor de gírgola i allioli de mel amb cúrcuma 

Diumenge Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres Dissabte Gener Febrer Març Abril Maig Juny Juliol Agost Setembre Octubre Novembre Desembre

Nuevo registro de cuenta

¿Ya tienes una cuenta?
Entrar en vez O Restablecer la contraseña