Recepta: Mousse de torró tou Alemany amb formatge mascarpone
Una altra recepta de postres per fer amb els nostres torrons artesans. T'hi animes?
Ingredients
30 g de sucre
500 ml de nata
160 g de torró tou Alemany
200 g de formatge mascarpone
2 fulles de gelatina
Preparació
1. Hidrateu les fulles de gelatina amb aigua freda durant 5 minuts.
2. Reserveu 70 ml de nata en estat líquid.
3. Munteu la resta de la nata afegint-hi el sucre a poc a poc quan comenci a estar semimuntada.
4. Esmicoleu el torró tou amb les mans i mescleu-lo amb el formatge mascarpone fins que quedi d’un color homogeni.
5. Agafeu la meitat de la nata muntada (l’altra, reserveu-la en fred) i mescleu-la amb una llengua de gat a poc a poc amb la base de torró.
6. Escalfeu la nata líquida reservada amb la gelatina hidratada fins que aquesta es desfaci.
7. A continuació, afegiu la mescla escalfada a la base de torró i homogeneïtzeu bé amb moviments circulars.
8. Incorporareu a poc a poc i amb moviments curosos la resta de nata muntada refrigerada.
10. Guardeu-ho en una mànega de pastisseria a la nevera almenys 4 hores i serviu-ho en vasets.
Idea:
Es pot acompanyar amb ametlla laminada o coco.
