Recepta: Arròs de perdiu, flor de gírgola i allioli de mel amb cúrcuma
T'agrada l'arròs? Què et sembla si et proposem una recepta diferent?
Ingredients
Per a l'arròs (per a 4 persones) necessitareu:
- 2 perdius
- 200 g de flors de gírgola
- 1 ceba
- 1 all
- 1 pebrot verd
- 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
- 250 g d’arròs
- 1,5 L de brou d’au
- 3 cullerades de postres de Mel amb cúrcuma Alemany
- Sal
- Pebre
- Oli
Per a l'allioli:
- 1 all
- 1 ou
- Oli (q.s.)
- 1 cullerada de postres de Mel amb cúrcuma Alemany
Preparació
1. Netegeu la perdiu i talleu-la a quarts (es pot utilitzar qualsevol carn), poseu oli d’oliva en una cassola i coeu la carn (la de caça necessita més temps de cocció). Retireu-la i reserveu-la.
2. Talleu la meitat de flors de gírgola amb mirepoix (petits). Reserveu la quantitat tallada i coeu les senceres a la mateixa cassola. Reserveu-les.
3. Prepareu el sofregit. Peleu i talleu la ceba a la brunesa (daus molt petits). Sofregiu-la a la cassola.
4. Peleu i talleu l’all a la brunesa. Afegiu-lo a la ceba quan aquesta sigui transparent.
5. Netegeu i talleu el pebrot verd a la brunesa. Incorporeu-lo al sofregit i seguir coent.
6. Quan el sofregit hagi agafat color, afegiu-hi tres cullerades de tomàquet triturat.
7. Quan el tomàquet s’hagi reduït, incorporeu-hi tres cullerades de Mel amb cúrcuma Alemany
8. Barregeu-ho bé i afegiu-hi l’arròs. Nacreu-lo 5 minuts mentre aneu remenant contínuament.
9. Incorporeu-hi el brou d’au prèviament preparat i escalfat en una olla. Aneu-ne posant a mesura que se’l consumeix l’arròs. Compteu 16 minuts des que s’ha començat a afegir el brou.
10. Els últims deu minuts, situeu les peces de carn damunt de l’arròs per acabar-les de coure.
11. Un cop s’hagi fet l’arròs, afegiu-hi els bolets sencers, apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho reposar cinc minuts.
12. Mentre reposa, prepareu l’allioli. Peleu i talleu un all a la brunesa. Afegiu-lo en un recipient alt. Poseu-hi uns 10 grams d’oli d’oliva, un ou sencer i una cullerada de Mel amb cúrcuma Alemany
13. Bateu amb la batedora elèctrica a una velocitat suau i aneu afegint-hi l’oli d’oliva en forma de fil.
14. Poseu l’allioli en una mànega pastissera petita. Per acabar, feu punts sobre l’arròs amb l’allioli.
Si fas aquesta recepta, no t'oblidis d'etiquetar-nos a xarxes! Ens encantarà veure la teva creació culinària.
En la mateixa categoria
- Recepta Torrada d'alvocat, formatge fresc i mel amb pol·len, gelea reial i pròpolis
- Recepta Sushi amb vinagre de poma ecològic i mel de lavanda
- Recepta Galetes de xocolata amb mel ecològica
- Bol de iogurt amb civada, fruita i mel amb pol·len, gelea reial i pròpolis
- Recepta carpaccio de vedella amb sèsam torrat i vinagre de poma amb mel de lavanda
Relacionats per Etiquetes
- Recepta Torrada d'alvocat, formatge fresc i mel amb pol·len, gelea reial i pròpolis
- Recepta Sushi amb vinagre de poma ecològic i mel de lavanda
- Recepta Galetes de xocolata amb mel ecològica
- Bol de iogurt amb civada, fruita i mel amb pol·len, gelea reial i pròpolis
- Recepta carpaccio de vedella amb sèsam torrat i vinagre de poma amb mel de lavanda
